{"id":10875,"date":"2010-12-21T20:37:36","date_gmt":"2010-12-21T19:37:36","guid":{"rendered":"http:\/\/12decode.de\/zonenklaus\/wordpress\/?p=10875"},"modified":"2010-12-21T20:38:04","modified_gmt":"2010-12-21T19:38:04","slug":"3-pfund-zossen-im-bratenschlauch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/?p=10875","title":{"rendered":"3 Pfund Zossen im Bratenschlauch"},"content":{"rendered":"<p>Meine ersten Pferdefleischgerichte kreierte ich im Halbstarkenalter. Als meine Gro\u00dfmutter registrierte, dass ich daf\u00fcr ihre T\u00f6pfe und Backformen benutzte, sprang sie im Karree. Diese Kochutensilien wurden mir anschlie\u00dfend \u00fcberlassen und von ihr niemals wieder benutzt.<br \/>\nW\u00e4hrend der Kocherei kam Oma auch nie in die K\u00fcche. Hinterher musste ich alles sofort abwaschen und das benutzte Handtuch verschwand sofort in der W\u00e4sche.<br \/>\nIn ihren Augen war ich ein Barbar&#8230;<br \/>\nSp\u00e4ter kam ungleich gr\u00f6\u00dferer \u00c4rger hinzu.<br \/>\nWenn mal wieder ein scheintoter Gaul bei Emil Harnisch landete, rief er nach getaner Maloche in der Firma an und wer zuerst kam, mahlte zuerst. Das hie\u00df sofortige Arbeitsunterbrechung, um bei ihm auf der Matte zu stehen, wie \u00fcblich bei B\u00fcckware. Von dieser zonenspezifischen Marotte machte fast jeder Gebrauch, nur mein Meister nicht und mich wollte er \u201eerziehen\u201c. Anfangs bat ich ja noch um die kurze Freistellung, allerdings fand er immer irgendeinen Grund und sagte \u201enjet\u201c.<br \/>\nWas zur Folge hatte, dass unsereins ohne Ansage verschwand und die Kollegen mein Verschwinden irgendwie deckelten, es aber nicht immer glatt lief&#8230;<!--more--><\/p>\n<p>3 Pfund Fleisch vom Klepper<br \/>\n1 geh\u00e4ufter Essl\u00f6ffel Maggikraut<br \/>\n1 gestrichener Essl\u00f6ffel Majoran<br \/>\nPfeffer<br \/>\nSalz<br \/>\n5 mittelgro\u00dfe Bollen, (Durchmesser rund 6,14159265 cm)<br \/>\n2 Aachener Kr\u00e4uterprinten<br \/>\n1 geh\u00e4ufter Essl\u00f6ffel Bio-Gem\u00fcsebr\u00fche<br \/>\n4 <a href=\"http:\/\/www.youtube.com\/watch?v=3ZbiVssFGJI\">Rockbonbon<\/a><br \/>\n10 Wachholderbeeren<br \/>\n2 gr. Lorbeerbl\u00e4tter<br \/>\n0,33 l Bier &#8211; Kindel Jubil\u00e4umspils<\/p>\n<p>Das Fleisch mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Maggikraut einreiben, den Br\u00f6sel im Bratschlauch versenken. Wobei das eine Ende bereits fest zugeknotet wurde, dabei ist es unerheblich mit welchem Ende man beginnt&#8230;<br \/>\nDer Rest fliegt in den entstandenen Beutel, nebst dem Bier, die andere Seite des Schlauches wird nun auch verschlossen.<br \/>\n8-tung!!!<br \/>\nDen Beutel oberhalb mehrfach anpieksen!!!<br \/>\nNun alles auf einem Blech (mittlere Schiene) bei 160 Grad Celsius, drei Stunden in der hei\u00dfen Umluft schm\u00f6rgeln lassen.<br \/>\nAnschlie\u00dfend den B\u00fcttel in einem Topf vorsichtig aufschneiden und den Fleischklumpen rausfischen, ebenso die beiden Lorbeerbl\u00e4tter. Alles was nun in dem fl\u00fcssigen Ged\u00f6ns oben schwimmt, wird mit dem P\u00fcrierstab behutsam zermetzelt&#8230;<br \/>\nZum Schluss k\u00f6chelte ich auf niedriger Hitze &#8211; Pi mal Daumen &#8211; 500 Gramm Gr\u00fcnkohl, ein gut geh\u00e4ufter Essl\u00f6ffel mit Giebenschmalz, eine kleine Tasse Reis, dazu die doppelte Menge an Wasser, 200 Gramm gesch\u00e4lte rote Linsen, Pfeffer, Salz und Muskatnuss<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Meine ersten Pferdefleischgerichte kreierte ich im Halbstarkenalter. Als meine Gro\u00dfmutter registrierte, dass ich daf\u00fcr ihre T\u00f6pfe und Backformen benutzte, sprang sie im Karree. Diese Kochutensilien wurden mir anschlie\u00dfend \u00fcberlassen und von ihr niemals wieder benutzt. W\u00e4hrend der Kocherei kam Oma auch nie in die K\u00fcche. Hinterher musste ich alles sofort abwaschen und das benutzte Handtuch [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-10875","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10875","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=10875"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10875\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10881,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/10875\/revisions\/10881"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=10875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=10875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=10875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}