{"id":1474,"date":"2009-01-14T23:19:12","date_gmt":"2009-01-14T22:19:12","guid":{"rendered":"http:\/\/12decode.de\/zonenklaus\/wordpress\/?p=1474"},"modified":"2026-03-07T00:13:52","modified_gmt":"2026-03-06T23:13:52","slug":"klotenkom","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/?p=1474","title":{"rendered":"“KL\u00d6TENK\u00d6M” – auch EIERLIK\u00d6R genannt"},"content":{"rendered":"
\n

Meine Rezeptniederschriften entsprechen nicht immer den herk\u00f6mmlichen Darstellungen f\u00fcr emanzipierte Hausm\u00e4nnchen*INNENINNEN u. \u00e4.<\/b><\/sup>, da sie oftmals in Collagen ausarten. So auch jene, nun im Angesicht zum lange verblichenen Chajim. Ihm gefiel damals die urspr\u00fcngliche Kurzfassung, besonders mit der Vijo-Einspielung…<\/strong><\/a>
\nDiese anschlie\u00dfende Pr\u00e4skription stammt vom hervorragenden Volksdrogen Alchimisten und Schauspieler Chajim S. Koenigshofen (<\/b>*16.07.1953, \u2020 25.09.2010<\/i>)<\/b>, der nebenher auch gigantisch kochen und backen konnte.<\/p>\n<\/div>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>
\n<\/b>
\nRezeptur <\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>f\u00fcr ein<\/span><\/span><\/span> Ges\u00f6ffchen, <\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>welches auch <\/span><\/span><\/span>Kl\u00f6tenk\u00f6m <\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>genannte wird<\/span><\/span><\/span> – <\/span><\/span><\/span><\/strong>ugs. <\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>im norddeutschen Dialekt:<\/span><\/span><\/span> Kl\u00f6ten = Eier, K\u00f6m = klarer Schnaps!<\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

Man nehme, wenn man hat!<\/b><\/u><\/span><\/span><\/span><\/strong>
\n– 6 Eigelb<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\n– 200 gr. Puderzucker<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\n– 200 gr. Schlagsahne, nach Belieben Bourbon Vanille Pulver (!), ebenso geraspelte Tonkabohne (Steht unter H\u00fclsenfr\u00fcchten!) und eine Priese Salz\u2026<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\n– 50 – 100 ml Branntwein<\/span><\/span><\/span><\/strong>
\nVanille, Tonkabohne – (<\/span><\/span><\/span><\/strong>Leider hat jener phantastische Laden, wegen der unz\u00e4hligen idiotischen Dik\u00adtate<\/strong>, von vielen dahergelaufenen Kompetenzsimulanten<\/strong>, die <\/span><\/span><\/span>koronafaschistoide \u00c4ra<\/span><\/span><\/span><\/strong> nicht \u00fcberlebt! Sie gaben Ende letzten Jahres auf…<\/strong><\/span><\/span><\/span>) <\/span><\/span><\/span><\/strong>
\n1.) <\/b><\/span><\/span><\/span><\/strong>Die <\/span><\/span><\/span>sex <\/b><\/span><\/span><\/span><\/em>Eigelb<\/b><\/span><\/span><\/span> schaumig schlagen, bis die Pampe hellgelb aussieht! <\/span><\/span><\/span>(<\/span><\/span><\/span><\/strong>fast wei\u00df<\/span><\/span><\/span><\/em>)<\/span><\/span><\/span><\/strong>, danach mit den 200 gr. Puderzucker seht gut vermengen und eine Prise Salz zugeben<\/span><\/span><\/span>!<\/b><\/span><\/span><\/span>
\n2.)<\/b><\/span><\/span> 200 gr. Sahne schlagen – nicht zu fest, nicht zu fl\u00fcssig. D<\/span><\/span>azu etwas weniger als ein viertel Teel\u00f6ffel Bourbon-Vanille <\/span><\/span><\/span>(<\/span><\/span><\/span><\/strong>Als FDP-m\u00e4\u00dfiger Kompromiss gilt: Statt echter Vanille – f\u00fcnf T\u00fctchen Bourbonvanillezucker.<\/span><\/span><\/span><\/em> Wer diese Zeug benutzt, den sollte eigentlich der Blitz beim Scheissen tref\u00adfen!<\/span><\/span><\/span><\/em>) <\/span><\/span><\/span><\/strong>nebst einer <\/span><\/span><\/span>Tonkabohne<\/b><\/span><\/span><\/span> – die vorher in ganz feine Br\u00f6seln geraspelt und dann im M\u00f6rser zu feinem Staub verarbeitet wurde<\/span><\/span><\/span>(!)<\/b><\/span><\/span><\/span> dann mit der Eigelbpampe sehr gut vermischen. <\/span><\/span>
\n– L<\/b><\/span>earning by doing<\/b>! –<\/span>
\n3.) <\/b>Anschlie\u00dfend vorsichtig 50 bis 200 ml 95er Sprit zugeben, allerdings entsprechend verd\u00fcnnt, mit destilliertem Wasser<\/i> (!)<\/b>, je nach Anspruch<\/i> und Geschmack, <\/i>da es sich um ein Lik\u00f6r handeln soll! Oder gleich 32%igen Korn<\/i> oder Wodka<\/i> verwenden, au\u00dfer Roh\u00f6l und Stacheldraht eignet sich eigentlich jeder klare Branntwein dazu!<\/span>
\n– Zur Herstellung gr\u00f6\u00dferer Mengen werden die Zutaten entsprechend vermehrt, gilt aber nicht f\u00fcr den Zuckeranteil, dieser muss daf\u00fcr getestet werden!
\nAber 8ung!!!
\nW\u00e4hrend der Produktion niemals mit den Pfoten, F\u00fc\u00dfen oder einem abgeleckten L\u00f6ffel die Pampe testen!!!<\/b><\/span>
\nF\u00fcr Gourmets ist die Zugabe von einer bisher nicht erw\u00e4hnte Prise Habaneropfeffer angesagt! <\/span>
\nDie Winzmenge<\/i> muss unbedingt ausprobiert werden!!!<\/span>
\nHabanero hat, je nach Z\u00fcchtung, 100 000 – fast 800 000 Grad auf der Scoville-Skala!<\/span>
\n– Vorsicht – <\/b>Weil sich im Lik\u00f6r, erst nach Tagen, die Sch\u00e4rfe entsprechend entwickelt!<\/span>
\nDiese kreierte hedonistische Volksdroge sollte unbedingt in Waffel-<\/i> oder Schokobechern<\/i> kredenzt werden!<\/span><\/p>\n


\nFu\u00dfnote:<\/span><\/strong>
\nM<\/b>it Tonkabohnen ist es so ein Ding. <\/span>
\nV<\/b>or einigen Jahren gab es ein EU-weites Verbot, obwohl sie in Afrika und S\u00fcdamerika seit Jahrtau\u00adsenden entsprechend verwendet wurde. Anschlie\u00dfend ging f\u00fcr uns kurzfristig ein leichtes Problem einher! Bis jemand einen Netzt-Dealer fand, bei dem man wenige Br\u00f6sel erstehen konnte. Denn an\u00adsonsten betraf die Mindestabnahmemenge \u00fcberall ein Kilogramm… <\/b><\/span><\/span>
\nW<\/b>ahrscheinlich war irgend so ein schl\u00e4friger Kompetenzsimulant vor lauter Langeweile auf die Idee gekommen, herauszufinden, was man in diesen kleinen B\u00f6hnchen eigentlich so alles finden konnte und stie\u00df wirklich auf ein vermutlich krebserregendes<\/i> Alkaloid! <\/b><\/span><\/span>
\nD<\/b>arauffolgend behaupteten nun Contras dieser irrwitzigen These, dass man dazu t\u00e4glich 50 St\u00fcck essen m\u00fcsste!<\/span><\/span>
\n\u00c4<\/b>hnlich verh\u00e4lt es sich bei Muskatn\u00fcssen! Die bestimmt auch bald verschwinden werden, da etwaig Rausch erzeugend! Wobei man zum Abheben den eingedickten Sud aus einem Kilo ben\u00f6tigt! <\/span><\/span>
\nEnde der Fu\u00dfnote!<\/u><\/b><\/span><\/span>
\nDie Eidgenossen sind noch nicht ganz so bekloppt, WIE WIR! Allerdings ein bisschen schon, wie andere V\u00f6lker auch…
\nLustig ist n\u00e4mlich jene Tatsache – Mindestabnahme eines Versandhandels – 1000 Gramm! Dies entspricht fast der Menge von\u00a0 mehreren 100 Bohnen, f\u00fcr drei Liter ben\u00f6tige ich aber nur zwei Tonka-Teile!
\n\"\"<\/a>\"\"<\/a>Was mache ich mit dem angefallen Eiwei\u00df? Nat\u00fcrlich Baiser<\/a>!<\/strong>
\nDas Eiwei\u00df steif schlagen, eine gr\u00f6\u00dfere Prise Salz zugeben, muss sein – <\/em>dann den Zucker essl\u00f6ffelweise unterheben, (<\/strong>bei der Menge aus 6 Eiern sind es etwa 200 gr.<\/em>)<\/strong>, bis eine feine breiige Pampe entsteht (<\/strong>sie muss gl\u00e4nzen und das R\u00fchrwerk muss drinnen stehen k\u00f6nnen!<\/em>)<\/strong>, je l\u00e4nger man schl\u00e4gt, desto luftiger werden die entstehenden Br\u00f6sel anschlie\u00dfend. Weitere Verarbeitung geschieht dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech. Unter Zuhilfenahme eines L\u00f6ffels, in beliebiger Form verarbeiten oder man quetscht alles aus dem Spritzbeutel. Perfekt kreiert, \u00e4hneln sie anschlie\u00dfend den H\u00e4ufchen von kleinen Teppichratten<\/em> und gro\u00dfen Flohcontainern<\/em> auf Gehwegen…
\nBei den folgenden Angaben handelt es sich um N\u00e4herungswerte!
\nDen gesamten Klumpatsch mindestens 12 Stunden auf dem Backpapier trocknen lassen, der Rest wird im Umluftherd erledigt, bei 110-120 Grad Reaumur<\/strong> und in 90-120 Min.
\nTest:<\/strong> Vollst\u00e4ndig getrocknete Teile lassen sich auf dem Papier verschieben.
\nEin Dessert aus gefrorenen <\/strong>Him- <\/strong>oder <\/strong>Heidel<\/strong>beeren <\/strong>(<\/strong>echte!<\/em>) beide aber ungezuckert(!), Schlagsahne und Baiser.<\/strong>
\nIch setze das Zeug immer an, bevor ich das Hauptgericht kredenze. Mengenm\u00e4\u00dfig wird die H\u00e4lfte des Volumens vom Gefrorenen (<\/strong>500-700 Gramm<\/em>)<\/strong> angepeilt. Baiser nicht zu klein in einer gr\u00f6\u00dferen Sch\u00fcssel zerbr\u00f6seln, anschlie\u00dfend den eisigen Beeren-Klumpen obendrauf legen und auftauen lassen, dauert ungef\u00e4hr eine Stunde, danach beide Zutaten vermengen.
\nF\u00fcr 500 Gramm Fr\u00fcchte gen\u00fcgen eigentlich 200 gr. (<\/strong>geht aber auch mehr…<\/em>)<\/strong> Schlagsahne, bei einer 750er Himbeer-Packung nehme ich allerdings zwei Becherchen und manchmal auch mehr…
\nDie recht steif geschlagene Sahne kurz vor der M\u00fcmmelei zugeben, jene anfallende Gesamtmenge sollte eigentlich fett f\u00fcr 6-8 Personen ausreichend sein – unter normalen Umst\u00e4nden!<\/strong>
\nAls hedonistisches I-T\u00fcpfelchen k\u00f6nnte man auf den Nachtisch noch eine Haube aus Kl\u00f6tenk\u00f6m<\/strong> hinzugeben!
\nHabe diese Nachspeise mit den unterschiedlichsten Fr\u00fcchten ausprobiert, bin aber wegen des leicht s\u00e4uerlichen Geschmacks, letztlich bei Himbeeren<\/strong> h\u00e4ngen geblieben, da sie bei Feinkost-EDEKA<\/em> immer k\u00e4uflich zu erwerben sind!<\/p>\n

Fu\u00dfnote 2: <\/strong>Habe letztens mal wieder ein Experiment gestartet. Gab der Pampe zum Schlu\u00df Cumin, Curry (scharf), Kurkuma, Muskatnu\u00df & Zimt zu, das gab eine weitere ungew\u00f6hnliche Geschmacksnuance!
\n8ung! N<\/strong>achtrag, Okt. 2017: <\/b>Wegen der politischen Situation und dem Grassieren von schwarzer Pest<\/em> in Madagaskar, ist Momentan der Preis f\u00fcr ein Gramm gemahlener Bourbon-Vanille, fast identisch mit einem Gramm Silber…
\nNachtrag, Januar 2019<\/strong>
\nWo Vanille jetzt so teuer ist wie Silber, habe ich mal verschiedene Zuckert\u00fctchen probiert.<\/a>
\nVon links beginnend – Geschmacksempfindungen sind bekanntlich relativ – aber das Polnische Pulver<\/em> finde ich am Besten, fast identisch mit dem Bio-Zeug! Allerdings kommt der preisliche Aspekt hinzu, wenn man gr\u00f6\u00dfere Mengen davon \u00f6stlich der Oder ersteht!
\nHabe letztens Erythrit<\/b><\/a> probiert, hat allerdings nur ungef\u00e4hr 60% der S\u00fc\u00dfkraft von R\u00fcbenzucker, geschmacklich gleicht es sich aber mit der Zugabe vom Vanillezucker aus.
\nMuss demn\u00e4chst die Mengenangaben mal korrekt checken.
\nF\u00fcr knapp 2 Liter Kl\u00f6tenk\u00f6m nahm ich ein Beh\u00e4ltnis Erythrit, 16 Eigelb, 800 Gramm Schlagsahne, drei gem\u00f6rserte Tonkabohne, die obligatorische Prise Habanero und manchmal etwas Curry. Kippte anschlie\u00dfend 70%igen Allohol zu, gab gleichwohl Obacht, dass es zum Schluss nicht so sprittig schmeckte.
\nMachte anschlie\u00dfend eine merkw\u00fcrdige Erfahrung, da der S\u00fc\u00dfstoff leicht kristallin blieb, l\u00f6ste er sich nicht vollst\u00e4ndig auf. Nach einer Woche gab es noch Kristalle, die sich allerdings in der Gusche<\/em> sofort aufl\u00f6sten und nicht weiter st\u00f6rten, wenn man das Zeug aus Waffelbechern trank und alles zusammen zerkaute.
\nNach ca. drei Wochen hatte sich in der Flasche eine homogene Pampe entwickelt.
\nErfuhr irgendwann, Erythrit<\/em> gibt es auch in einer pulvriger Variante…
\nErg\u00e4nzung<\/strong><\/a> vom 6. Februar 2019!<\/p>\n

\n

Das angefallene Eiwei\u00df steif schlagen und Zucker essl\u00f6ffelweise unterheben, (bei der Menge aus 6 Eiern sind es etwa 200 gr.), bis eine feine breiige Pampe entsteht, die dann auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit Hilfe eines L\u00f6ffels in beliebigen Form verarbeitet wird, oder man quetscht alles aus dem Spritzbeutel.<\/p>\n

Perfekt kreiert, \u00e4hneln sie dann den H\u00e4ufchen der Teppichratten auf den Gehwegen.<\/p>\n

Bei den folgenden Angaben handelt es sich um N\u00e4herungswerte vom Umluftherd: bei 110-120 Grad 70-100 Min. trocknen lassen.<\/p>\n

Test: Die vollst\u00e4ndig getrocknete Teile lassen sich auf dem Papier verschieben.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meine Rezeptniederschriften entsprechen nicht immer den herk\u00f6mmlichen Darstellungen f\u00fcr emanzipierte Hausm\u00e4nnchen*INNENINNEN u. \u00e4., da sie oftmals in Collagen ausarten. So auch jene, nun im Angesicht zum lange verblichenen Chajim. Ihm gefiel damals die urspr\u00fcngliche Kurzfassung, besonders mit der Vijo-Einspielung… Diese anschlie\u00dfende Pr\u00e4skription stammt vom hervorragenden Volksdrogen Alchimisten und Schauspieler Chajim S. Koenigshofen (*16.07.1953, \u2020 25.09.2010), […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55,5],"tags":[],"class_list":["post-1474","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-alltaeglicher-wahnwitz","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1474"}],"version-history":[{"count":99,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":45027,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1474\/revisions\/45027"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}