{"id":16272,"date":"2012-02-04T22:10:34","date_gmt":"2012-02-04T21:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/12decode.de\/zonenklaus\/wordpress\/?p=16272"},"modified":"2016-04-27T15:10:34","modified_gmt":"2016-04-27T14:10:34","slug":"rouladen-einmal-etwas-anders","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/?p=16272","title":{"rendered":"Rouladen (?!) einmal etwas anders"},"content":{"rendered":"<p>F\u00fcr diese Improvisation erhebe ich keine Copyright!<br \/>\nDa alles auf Wohlwollen der Scheffin stie\u00df, wird jenes Rezept hier ver\u00f6ffentlicht.<br \/>\nFast s\u00e4mtlich Zutaten stammen aus Polen.<br \/>\nRouladen<br \/>\nSteinpilze<br \/>\nPfifferlinge<br \/>\nEine Packung Trockengem\u00fcse &#8211; Pastinaken, M\u00f6hren, Zwiebeln, Petersilie, Porree<br \/>\nScheibenk\u00e4se<br \/>\nZwiebeln<br \/>\nBautz\u00b4ner Senf und diverse Gew\u00fcrze, die Mengen sollte jeder nach seinen Vorstellungen festlegen.<br \/>\nTrockenpilze morgens getrennt im Wasser zum Quellen bringen, es waren ungef\u00e4hr sex Stunden.<br \/>\n<a href=\"http:\/\/12decode.de\/zonenklaus\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMG_2513-\u00c4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-16273\" src=\"http:\/\/12decode.de\/zonenklaus\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMG_2513-\u00c4-150x112.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"112\" srcset=\"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMG_2513-\u00c4-150x112.jpg 150w, https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMG_2513-\u00c4-300x225.jpg 300w, https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMG_2513-\u00c4-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/IMG_2513-\u00c4.jpg 1408w\" sizes=\"auto, (max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a>Fleisch mit Klopfer pr\u00fcgeln, die flachen Br\u00f6sel dann gut mit Senf einstreichen und mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.<br \/>\nDie noch feuchten Pilze gleichm\u00e4\u00dfig verteilen, dar\u00fcber einen Essl\u00f6ffel Trockengem\u00fcse streuen, alles mit w\u00fcrzigem Scheibenk\u00e4se abdecken und anschlie\u00dfend das Fleisch zusammenfalten. Aus Ermangelung vern\u00fcnftiger Rouladenklammern benutze ich immer Sternzwirn. <strong>(<\/strong><em>Madame mobbert manchmal wegen der L\u00e4ngen &#8211; ob ich mit den Resten anschlie\u00dfend noch Drachen\u00a0 steigen gehen will?<\/em><strong>)<\/strong><br \/>\nDie ganze Schose anbraten, nebenbei Zwiebeln achteln und irgendwann zugeben. Wenn die Schmorphase beginnt, Lorbeerbl\u00e4tter, Thymian, Beifu\u00df, Wacholderbeeren, Pfeffer und mehrere ungesch\u00e4lte Knofiezehen rein schmei\u00dfen.<br \/>\nIst alles gut durchgek\u00f6chelt, werden nur alle Lorbeerbl\u00e4tter und Knofiezehen <strong>(<\/strong><em>Die kann man auch aus ihrer gewachsenen \u00d6koverpackung quetschen und wieder zugeben.<\/em><strong>)<\/strong> rausgefischt, ebenso die Rouladen, anschlie\u00dfend erfolgt noch eine sofortige Feinabschmeckung mit wenig Salz, Zitronensaft sowie etwas Zucker.<br \/>\nDann kommt es zum Einsatz des P\u00fcrierstabes, je nachdem welche Konsistenz die So\u00dfe letztendlich haben soll&#8230;<br \/>\nIch verzichte hier auf s\u00e4mtliche Mengenangaben, konnte mir aber zum Schluss einen gestrichenen Teel\u00f6ffel <a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Tanduri_Masala\">Tandoori-Masala <\/a>nicht verkneifen.<br \/>\nDazu gab es nur Salzkartoffeln<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>F\u00fcr diese Improvisation erhebe ich keine Copyright! Da alles auf Wohlwollen der Scheffin stie\u00df, wird jenes Rezept hier ver\u00f6ffentlicht. Fast s\u00e4mtlich Zutaten stammen aus Polen. Rouladen Steinpilze Pfifferlinge Eine Packung Trockengem\u00fcse &#8211; Pastinaken, M\u00f6hren, Zwiebeln, Petersilie, Porree Scheibenk\u00e4se Zwiebeln Bautz\u00b4ner Senf und diverse Gew\u00fcrze, die Mengen sollte jeder nach seinen Vorstellungen festlegen. 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