\nDanach kann sich jeder sein Zeugs entsprechend selber herstellen!
\nZutaten:<\/b>
\n– mehrere Knollen Rote Beete <\/i>nebst ihrem Blattwerk
\n– Zwiebeln, auch Zwiebelschlotten in feine Ringe und Scheibchen geschnitten
\n– Boskop
\n– Walnusskerne – auch mal ger\u00f6stet oder karamellisiert. Geil kommt es, wenn man dem Zucker noch Habanero-Pfeffer zusetzt! Muss aber nicht sein, schmeckt auch ohne die erg\u00e4nzenden und aufwendigen Hitzebehandlungen… <\/i>
\n– Knoblauch
\n– Frischen Parmesank\u00e4se, nicht den billigsten<\/strong> – der von Feinkost<\/em>-LIDL ist sehr brauchbar!
\n– gutes<\/strong> Oliven\u00f6l!
\n– frischer Thymian oder Basilikum, Rosmarin, Liebst\u00f6ckel…
\n– Zitronensaft – stattdessen nehme ich auch manchmal Holunderbl\u00fcten-Essig
\n– (sehr scharfen) Pfeffer, sehr wenig Salz und oft weltweite Geschmacksanleihen, dazu geh\u00f6ren bevorzugt Madras Curry, Tandoori Masala, Cumin, Kurkuma…
\n– evtl. noch Saftkonzentrat von Rolnik – Barszczyk czerwony
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<\/a><\/i>\nIch stelle mir immer gleich gr\u00f6\u00dfere Mengen her und friere den Rest portioniert ein.
![\"\"](\"http:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/IMG_7408\u00e4-150x113.jpg\")
<\/a><\/i>Benutze daf\u00fcr gesammelte kleine Plastikbeh\u00e4ltnisse, die in der Herstellung oft wesentlich teurer sind als der Inhalt!<\/p>\n<\/p>\n
Gebe hier mal die Mengen meiner letzten Herstellung an! Mal wieder etwas f\u00fcr die Rezeptsammlung. Da mir seit geraumer Zeit ewig Leute auf meine Steine gehen, weil sie wissen wollen, was sich so alles in dieser wohlschmeckenden Pampe befinde und wie sie hergestellt wird… Gebe hier nur die Ingredienzien an, aber alles verbunden mit einigen Tips! Danach kann sich jeder sein Zeugs entsprechend selber […]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-29622","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29622","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=29622"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29622\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":30053,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/29622\/revisions\/30053"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=29622"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=29622"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=29622"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDrei Knollen Rote Beete<\/i>, nehme nur noch frische Kugeln, da sie erdiger schmecken. W\u00fcrfele die Teile und mache daraus mit dem P\u00fcrierstab oder im Mixer eine Pampe. Der P\u00fcrierstab eignet sich daf\u00fcr besser, weil man dann alles im entsprechenden Beh\u00e4ltnis weiter verarbeiten kann. Die rotgr\u00fcnen Bl\u00e4tter schnippeln (<\/b><\/span>Du Nase, alles nat\u00fcrlich vorher<\/i><\/span> waschen!<\/i><\/span>)<\/b><\/span>, <\/b>blanchieren und zugeben.
\nAnschlie\u00dfend kommt dazu eine sehr kleingehackte Zwiebel von der Gr\u00f6\u00dfe einer RB<\/i>-Knolle, nach jedem weiteren Arbeitsgang immer alles gleich vermengen.
\nEin Boskop wird in kleine W\u00fcrfel geschnitten – Kantenl\u00e4nge von ca. 4 bis 6 Millimeter, anschlie\u00dfend sofort in Zitronensaft oder Essig schwenken. Nach wenigen Minuten werden die gezogenen Apfelbr\u00f6sel dem vorangegangenen Kladderadatsch zugegeben.
\nW\u00e4hrend der Zeit h\u00e4tte man ja die etwas zerkleinerten Walnussteile r\u00f6sten oder karamellisieren und abk\u00fchlen lassen k\u00f6nnen – wurde auf den zus\u00e4tzlichen Arbeitsgang verzichtet, gibt man halt nur eine entsprechend zerkleinerte Menge von N\u00fcssen hinzu.
\n–<\/b> Manchmal sind es mehr, mal weniger, je nachdem wie gro\u00df die Lust vorher war, entsprechend viele N\u00fcsse zu knacken – die wir ewig in riesigen Kilozahlen von Freunden abstauben…<\/i>
\nNun wird das gesamte Parmesank\u00e4sedreieck<\/i> geraspelt zugegeben, die entsprechenden Kr\u00e4uter, Gew\u00fcrze ebenso und abschlie\u00dfend das Oliven\u00f6l – dabei jedes Mal die geschmackliche Komponente testen.
\nAber dies keinesfalls mit den Fingern tun oder den daf\u00fcr benutzten L\u00f6ffel immer wieder ablecken! Selbige Untugend verk\u00fcrzt hinterher die Haltbarkeit enorm!!!<\/b>
\nEtwas von der Pampe f\u00fclle ich nun f\u00fcr Weicheier ab. Aus dem verbleibende Rest mache ich dann immer eine Knofi-Bombe. Zerquetsche daf\u00fcr Knoblauchzehen mit Hilfe einer entsprechenden Zange, dann wird unter Zugabe von gr\u00f6\u00dferen Salzkristallen alles in einem M\u00f6rser*<\/b> zu Matsch gest\u00f6\u00dfelt und der vorhandenen Masse unterger\u00fchrt. Manchmal leidet darunter der Rote Beete<\/i> Geschmack doch etwas, dem helfe ich aber unter Zugabe vom Saftkonzentrat ab, wenn alles anschlie\u00dfend zu Bulgur!, Reis, Teigwaren oder Kartoffelbrei kredenzt wird. Wenn das\/der Pesto als Zugabe von Grillzeug herhalten soll, zerschrote ich einfach noch eine weitere Knolle und gebe sie der fertigen Masse zu…
\n*<\/b>Muss noch etwas ablassen. Bin mehr gourmand als gourmet, da hat mir jener Porzellanm\u00f6rser – Diebesgut aus dem Berliner Beethoven-Gymnasium<\/i> – bereits seit \u00fcber 30 Jahre sehr gute Dienste geleistet![\"\"](\"http:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/IMG_7410\u00e4-150x113.jpg\")
<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"