{"id":40216,"date":"2023-06-15T19:36:43","date_gmt":"2023-06-15T18:36:43","guid":{"rendered":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/?p=40216"},"modified":"2023-06-16T06:08:00","modified_gmt":"2023-06-16T05:08:00","slug":"noch-vier-absolut-einfache-rezepturen-aus-holunderblueten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/?p=40216","title":{"rendered":"Noch mehrere unkomplizierte Verarbeitungsm\u00f6glichkeiten von Holunderbl\u00fcten…"},"content":{"rendered":"

Viele Tage vergingen, bis ich den entsprechenden Finger aus der Ges\u00e4\u00dffaltenperforierung <\/span>meines verl\u00e4nger\u00adten R\u00fcckens zog, um mich endlich wieder an den Tasten des Klappcomputers<\/em> zu vergehen! <\/span>
\nDer Grund ist keinesfalls die wochenlange Verbalhurerei um Rammstein<\/a> &Till Lindemann {<\/b><\/span><\/span>Hielt mich letztens, \u00fcber eine Woche in den USA<\/span>*<\/b><\/span> auf. Jeden Tag gab es in der dortigen <\/span>Merkur<\/i><\/span>ischen Leitpostille eine halbe Seite \u00fcber den Schefff. Dabei waren 240.000 Karten f\u00fcr ihre vier Konzerte verklickert worden! Nun f\u00e4hrt heute, ausgerechnet der <\/span>Rolling Stone<\/a>, <\/b><\/i><\/span>auf der Pisse, jener abgefuckten Medienerg\u00fcsse, Kahn… <\/span>*<\/b><\/span>(Unterster S\u00fcdlicher Abschnitt)<\/span>}<\/b><\/span><\/span>, und deshalb meine Wenigkeit mal wieder etwas relativ vern\u00fcnftiges in der digitalen Unendlichkeit des WWW\u00b4s versenken wollte. <\/span>
\nNee, nee! <\/span>
\nIst alles viel banaler, die folgenden Zeilen entsprangen lediglich dem Wunsch einer einzelnen eidgen\u00f6ssischen Dame! Sie bat mich, f\u00fcr ihre Mutti einige Geheimnisse je\u00adner Dolden zu l\u00fcpfen.<\/span>
\nWas hier nun geschehen soll, dabei ging es eigentlich nur um den Essig… <\/span>
\nEine ganz wichtige Sache sollte allerdings vor der Ernte eingetreten sein, es lohnt nicht diese Bl\u00fcten zu rupfen, wenn es kurz vorher Mistgabeln schiffte<\/i>, oder es die Briten etwas gew\u00e4hlter ausdr\u00fccken, wenn es vorab Hunde und Katzen geregnet hat! Weil solcherart saure Huschen dann viele Pollen aussp\u00fclen, denn die sind letztlich verantwortlich f\u00fcr jene gigantische Geschmacksnuance!<\/span>
\nBange machen, gilt nicht! <\/span>
\nDenn, wer diese Gaumen schmeichelnden Lustbarkeit nie erfahren hat, muss sich halt mit den vorgefundenen Gegebenheiten abfinden, sage zur Essigherstellung dann noch etwas.
\n(1) <\/b>Beginne mit der simpelsten Vorspeise, dazu werden die gesamten Dolden in Cr\u00ea\u00adpespampe* oder Eierkuchenteig* getaucht und dann in siedendem \u00d6l ausgebacken. Beim Grillen eignet sich dazu gut eingefettete Alufolie!<\/span>
\n(<\/b><\/sup>*)<\/b><\/sup>Cr\u00eapesteig wird allerdings etwas knackiger. Als Zugabe in beider Teige bietet sich die Zugabe von Vanille an. Nur so nebenbei, 1 Gramm Pulver der K\u00f6nigin aller Gew\u00fcrze<\/i> entspricht schon l\u00e4nger dem Preis der gleichen Menge von Silber!<\/span><\/span><\/p>\n

(2) <\/b>Geht weiter mit der Essigherstellung!<\/span>
\nBei den Dolden werden die einzelnen Bl\u00fctenst\u00e4nde unterhalb der letzten St\u00e4ngel ab\u00adgeschnitten, weil bei den folgenden dickeren Stielen, wenn man sie aus Tr\u00e4gheit nicht entfernt, anschlie\u00dfend recht viel Gerbs\u00e4ure ausgesp\u00fclt wird. <\/span>
\nDie kleinen Teilchen werden dann in eine Flasche gestopft, und immer mal wieder mit ei\u00adnem h\u00f6lzernen Kochl\u00f6ffelstiel zusammen gedr\u00fcckt. Je mehr Bl\u00fcten sich im Beh\u00e4ltnis be\u00adfinden, desto schmackhafter entwickelt sich der gesamte Inhalt! Zum Auff\u00fcllen unbe\u00addingt APFELESSIG benutze! Nun alles mindestens zwei (2) Monate ziehen lassen, ist wohl selbstverst\u00e4ndlich, dass die Glasbeh\u00e4lter dabei verschlossen sind! W\u00e4hrend der Zeit die Flaschen immer mal wieder, um mindestens 1830<\/sup><\/b> (<\/b>Nicht Celsius oder Re\u00adaumur sind da gemeint, sondern die geometrische Vorgehensweise!<\/em>)<\/b> drehen und dazu auch etwas sch\u00fctteln. Danach den fl\u00fcssigen Inhalt woanders einf\u00fcllen und die Flasche erneut mit frischem Essig f\u00fcllen, nun aber runde sex (6) Monate wieder alles ziehen lassen. Zwischendurch kann man nach der ersten Wartezeit auch immer wieder Bl\u00fcten herausfischen, diese fein zerhackten Br\u00f6sel eigenen sich als Zugaben f\u00fcr Salate, Joghurt, Quark und Remouladenso\u00dfen usw. <\/span>
\nAls Angeln eigenen sich ges\u00e4uberte<\/i> Pinzetten oder eine simple Fahrradspeiche!<\/span>
\n(3) <\/b>Holunderbl\u00fcten-Orangen-Gelee<\/span>
\nBeginnend werden die Dolden entsprechend maltr\u00e4tiert, wie in (2tens) bereits er\u00adw\u00e4hnt!<\/span>
\nDiesmal werden sie dann lediglich in einem entsprechenden Beh\u00e4ltnis entsorgt. Als Ma\u00df der Orangensaftzugabe (<\/b>Aber daf\u00fcr nicht den billigsten Schei\u00df von <\/span>Feinkotz-ALDI<\/i><\/span> verwenden!<\/span>)<\/b> gilt, dass alles frei<\/i> schwimmen kann. Bei angesetzten 5Litern noch eine feinscheibig ge\u00adschnittene \u00d6KO<\/b>-Limette (<\/b>Selbstverfreilich aus Alaska und mit entsprechenden <\/span>Fairtrade-Siegel<\/i><\/span> versehen!<\/span>)<\/b> zugeben! <\/span>
\nSteingutp\u00f6tte eigenen sich besonders gut daf\u00fcr, auch gehen diverse Edelstahlt\u00f6pfe. Allerdings sollte man metallene R\u00fchrwerkzeug niemals im letztgenannten Beh\u00e4ltnis stehen lassen! <\/span>
\n(<\/b>Beginne in dem Zusammenhang aber nicht damit, zu erkl\u00e4ren, was es mit der <\/span>elek\u00adtrochemischen Spannungsreihe<\/i><\/span> auf sich hat und welche Folgen sich daraus ergeben k\u00f6nnten… <\/span><\/span>
\nManche der \u00e4lteren Zeitgenossen<\/span>*<\/b><\/span>INNERINNEN <\/b><\/span><\/sup>werden damit vielleicht noch etwas an\u00adfangen k\u00f6nnen. Bei der verbl\u00f6denden iPhone-Generation, auch unter sofortiger Zu\u00adhilfenahme von KI,<\/a> w\u00e4re ich mir da nicht so sicher!<\/span>)<\/b><\/span>
\nDrei Tage muss der Ansatz nun irgendwo recht k\u00fchl herumstehen, damit es bei dieser Witterung zu keinem G\u00e4rungsprozess kommt! Alle zwei\/drei Stunden sollte alles immer wieder gut umger\u00fchrt werden. <\/span>
\nAbschlie\u00dfend werden die vorhandenen Bestandteile \u00fcber dem Beh\u00e4ltnis mit viel Ge\u00adwalt ausgequetscht, der vorhandene Sud durch eine feines Sieb gegossen und sofort aufgekocht. Zur entsprechenden Verfestigung kann man unterschiedlichste Ingre\u00addien\u00adzien benutzen. Bei der Verwendung von Gelierzucker entsteht nat\u00fcrlich eine kalorien\u00adhaltige Bombe. Ansonsten bieten sich Agar Agar <\/i>und Gelatine<\/i> an, bei deren Verarbei\u00adtung sollte man sich aber unbedingt an die vorgegebenen Anweisungen halten! <\/span>
\n(4) <\/b>Chutney aus Holunderbl\u00fcten-Orangen-Gelee<\/span>
\nDabei setze ich mir keine Grenzen, jene Herangehensweisen sind oftmals mit vielen Vorteilen behaftet, weil die Scheffin davon nichts isst…<\/span>
\nDen fertigen Gelee w\u00e4rme ich nur kurz auf und veredele ihn mit entsprechenden Zu\u00adtaten z. B.: Curry, Tandoori, Chili, ger\u00f6stete Zwiebeln, Knoblauch, K\u00fcrbis, Sater, Se\u00adsam, geschrotete Waln\u00fcsse, Haferflocken, fein geriebener K\u00e4se usw.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n

Hier noch ein Wink zu anderen Holunderbl\u00fctenrezepten:\u00a0 <\/span><\/strong>
\nHolunderbl\u00fcten aus dem Speckg\u00fcrtel\u00a0<\/strong><\/a> Zum Schluss kommt der Link zum Sirup! <\/span>Holunderbl\u00fctensirupweinschaumdessert\u00a0<\/strong><\/a>
\nHolunderbl\u00fctensekt<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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