{"id":62,"date":"2008-04-11T05:15:00","date_gmt":"2008-04-11T04:15:00","guid":{"rendered":"http:\/\/12decode.de\/zonenklaus\/wordpress\/?p=62"},"modified":"2015-11-06T09:47:16","modified_gmt":"2015-11-06T08:47:16","slug":"caramelsirup","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/?p=62","title":{"rendered":"Caramelsirup"},"content":{"rendered":"<p><strong>Frei nach <a title=\"Bodo Wartke\" href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=6oeHy-nss88\">Bodo Wartke<\/a><br \/>\nZutaten :<\/strong><br \/>\n&#8211; 4 EL Wasser,<br \/>\n&#8211; 2 EL Rotweinessig (kein Balsamico!)<br \/>\n&#8211; 500g Raffinade-Zucker (kein brauner!)<!--more--><\/p>\n<p>Alle oben genannten Ingredienzien im Topf unter st\u00e4ndigem R\u00fchren (mit einem Holzl\u00f6ffel) aufkochen &#8211; lange hei\u00df und blubbernd kochen lassen. Die Pampe wird dabei immer fl\u00fcssiger. Irgendwann \u00e4ndern sich Farbe und Geruch: Der Schlamm wird braun und riecht nicht mehr nach hei\u00dfem Rotweinessig sondern so langsam nach Caramel.<br \/>\nJe l\u00e4nger du alles auf der Flamme k\u00f6cheln l\u00e4sst, desto dunkler und herber wird der Sirup &#8211; dabei stetiges Umr\u00fchren niemals vergessen!<br \/>\nBei Gelegenheit den Topf vom Feuer nehmen (und sich die Farbe des Pamps f\u00fcrs n\u00e4chste Mal merken!) und in die Sp\u00fcle stellen.<br \/>\n<strong>Jetzt wirds haarig&#8230;<\/strong><\/p>\n<p>In der Sp\u00fcle 16 EL Wasser (ca. eine Tasse voll, vorher abmessen!) auf einmal, aber sehr behutsam in den Topf sch\u00fctten. Vorsicht, das zischt und spritzt wie Sau!<br \/>\nKurze Zeit sp\u00e4ter den Topf wieder aufs Feuer stellen und nochmals unter R\u00fchren aufkochen, ca. 1 min. Anschlie\u00dfend alles etwas abk\u00fchlen lassen, sodann den fertigen Sirup durch einen Trichter in eine Flasche f\u00fcllen (am besten, wenn er noch warm, aber nicht mehr kochend hei\u00df ist. Je w\u00e4rmer, desto besser kann man gie\u00dfen.)<\/p>\n<p>Zum Reinigen des Topfes reicht es, ihn mit Wasser zu f\u00fcllen und stehen zu lassen. Die Caramelreste l\u00f6sen sich darin auf, sparst dir das Schrubben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Frei nach Bodo Wartke Zutaten : &#8211; 4 EL Wasser, &#8211; 2 EL Rotweinessig (kein Balsamico!) &#8211; 500g Raffinade-Zucker (kein brauner!)<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-62","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-rezepte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=62"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27326,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/62\/revisions\/27326"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=62"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=62"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=62"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}