{"id":66,"date":"2008-04-16T05:36:27","date_gmt":"2008-04-16T04:36:27","guid":{"rendered":"http:\/\/12decode.de\/zonenklaus\/wordpress\/?p=66"},"modified":"2024-07-26T10:37:38","modified_gmt":"2024-07-26T09:37:38","slug":"holunderblutendessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zonenklaus.de\/wordpress\/?p=66","title":{"rendered":"Holunderbl\u00fctensirupweinschaumdessert"},"content":{"rendered":"

Zutaten:<\/strong>
\n– 1 Tasse Holunderbl\u00fctensirup (entspricht in Mitteleuropa) 250 ml
\n– 200 ml Wei\u00dfwein (trocken)!<\/strong>
\n– 5 Blatt Gelatine – <\/em>lieber Agar Agar nehmen!<\/strong>
\n– 200 gr. Schlagsahne
\n1.)<\/strong> Gelantine in Wasser einweichen, ich nehme pulverisierte Gelantine, geht einfacher, ein T\u00fctchen entspricht aber 6 Bl\u00e4ttern – Agar Agar<\/strong> laut Anweisung verwenden!
\n2.)\u00a0<\/strong>Soviel Wasser zugeben, dass mehrere Millimeter Fl\u00fcssigkeit \u00fcber der Gelatine steht, alles erw\u00e4rmen. Dabei r\u00fchren bis sich die festen Partikel aufgel\u00f6st haben, dann sofort von der W\u00e4rmequelle verschwinden und die vorgesehenen Mengen an Fl\u00fcssigkeiten zugeben, alles rund zwei Minuten kr\u00e4ftig umr\u00fchren.
\n3.)<\/strong> Anschlie\u00dfend das Zeug richtig abk\u00fchlen lassen, weil sonst die Schlagsahne wieder fl\u00fcssig wird – im K\u00fchlschrank oder Tiefk\u00fchler – bis man eine sichtbare Gelierung erkennen kann! Die nun vorgefunden Pampe kr\u00e4ftig mit dem Mixer maltr\u00e4tieren.
\n – <\/strong>Das ist der Moment, wo die Sau zum Eber rennt!
\nIn der Situation gebe ich bereits den Chili zu, wobei abschmecken nicht all zuviel bring! <\/strong>(*)
\n<\/b><\/sup>4.)<\/strong> Geschlagene Sahne nun in die leicht gallertartige Masse unterziehen und das entstandene Produkt kaltstellen<\/p>\n

Fu\u00dfnote:<\/strong>
\nSatt Sirup plus Wei\u00dfwein kann man aber auch gleich 300 – 400 ml Holunderbl\u00fctensekt nehmen (Was sich f\u00fcr Kiddies und Leuten, welche aus unterschiedlichsten Gr\u00fcnden Alkohol verschm\u00e4hen, nicht anbietet.), allerdings muss das Gemix abschlie\u00dfend noch zus\u00e4tzlich gezuckert werden.
\nWird lediglich Sirup verwendet, eventuell irgendwelchen Zitrussaft beif\u00fcgen!
\n(*)<\/b><\/sup> Nun ist aber die Empfindlichkeit, was Sch\u00e4rfe angeht, gewisserma\u00dfen relativ!<\/strong>
\n8ung!<\/strong>
\nHabanero hat, je nach Z\u00fcchtung, 100 000 – fast 600 000 Grad auf der Scoville-Skala!<\/strong>
\nAllerdings besitzt dieses vollkommen geschmacklose Pulver, zu seiner gigantischen Sch\u00e4rfe, eine hinterh\u00e4ltige Besonderheit, denn die volle Sch\u00e4rfe entwickelt sich erst richtig w\u00e4hrend der Abk\u00fchlphase!<\/p>\n

Epilog:<\/strong>
\nBei folgendem Hinweis bietet es sich an, das Dessert bereits am Morgen zu kreieren, da alles einige Stunden ziehen muss, bevor man jene Nachspeise kredenzt!
\nHatte einmal einen Test vollzogen und bevor die Pampe korrekt erstarrte, ganz frische Marihuana\u00adbl\u00e4tter zerknittert und klein gerissen, sie anschlie\u00dfend oberhalb auf der ganzen Fl\u00e4che mit einem L\u00f6ffel etwas hineingedr\u00fcckt…
\nDies gibt dann zus\u00e4tzlich noch eine andere Geschmacksnuance, ohne high zu werden!
\nAuch ohne dieses RAUSCHGIFT besteht noch die zus\u00e4tzliche M\u00f6glichkeit, allerdings auch nur wieder f\u00fcr \u00e4ltere Semester, eine ganz andere pseudo-hedonistische Geschmacksrichtung zu erreichen!
\nWobei ich feststellte, dass man dem Dessert dann kein Habanero zusetzen sollte und daf\u00fcr etwas gesch\u00e4rften Kl\u00f6tenk\u00f6m<\/a>, mit entsprechend gew\u00fcnschter Menge \u00fcber den portionierten Nachtisch tr\u00e4ufeln muss…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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